菜譜大全

主料：

12頭大連鮮鮑500克。

配料：

鵪鶉蛋10個(gè)、白蘿卜150克、紅蘿卜150克、菜心20顆、白鰱魚肉20克、蛋清5克。

調(diào)料：

鮑汁100克、雞湯200克、雞汁5克、鹽2克、味精3克、生粉5克、花生油10克。

制作：

1.先把大連鮑宰殺干凈，打花刀，上色，再用雞湯煨5分鐘入味，待用。

2.白鰱魚肉加蛋清打成魚茸。

3.鵪鶉蛋蒸熟，雕刻成玉兔。

4.白蘿卜、紅蘿卜用模具雕刻成心形，灌入魚茸，再用雞湯煨好。

5.菜膽飛水圍邊，所有擺好造型。

6.凈鍋下花生油，鮑汁調(diào)好扒在大連鮑魚上；雞湯調(diào)好，扒在紅蘿卜白蘿卜上即可。

特點(diǎn)：

味道鮮美，香氣濃郁。色澤鮮艷，造型大氣。