菜譜大全

　　醬爆八爪魚(yú)的做法步驟

　　1清理小魷魚(yú)，把八爪魚(yú)反過(guò)來(lái)，擠出牙齒不要。

　　2這個(gè)黑的就是牙齒。

　　3把腦袋翻過(guò)來(lái)，上面的圓球就是籽，籽兩邊小黑點(diǎn)和線(xiàn)去掉，中間圓球是墨和黃，要扔掉。

　　4這是頭部清理后的樣子，都可以吃的部分。

　　5清理干凈后，把頭翻回去。

　　6加入面粉，搓洗粘液。

　　7面粉揉搓一次，用水清洗一次，反復(fù)搓洗兩次，就可以了。

　　8水燒開(kāi)，下鍋焯30秒，撈出備用，基本打卷兒就可以撈出來(lái)了，時(shí)間長(zhǎng)了，肉就老了。

　　9這樣就可以撈出來(lái)了。

　　10改刀切小塊備用。

　　11放蔥姜蒜翻炒幾下，放郫縣豆瓣醬。

　　12依次放入配菜，魷魚(yú)。

　　13加點(diǎn)醬油，白糖調(diào)味，郫縣豆瓣就很咸了。不用加鹽了，翻炒幾分鐘，放韭菜，出鍋。

　　14我忘了買(mǎi)青辣椒，就放了韭菜搭配顏色，也還不錯(cuò)。

　　小竅門(mén)

　　1.魷魚(yú)比較咸，先浸泡一下

　　2.辣炒魷魚(yú)，還是放辣椒比韭菜更好吃