菜譜大全

食材明細

主料：

　　韭菜 100g，普通面粉 180g，雞蛋 1個。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，五香粉 適量。

韭菜面片的做法

　　1 備好主材：韭菜、面粉和雞蛋。

　　2 將洗凈控干水分的韭菜根葉一切為二。

　　3 根莖切長段，加鹽、五香粉腌制待用。

　　4 葉子切碎加點鹽與面粉和雞蛋拌在一起。

　　5 抓捏成較硬的面團，餳上15分鐘。注：這兒一定不要加水，因呆會韭菜會出水，面團就會濕而軟。

　　6 將餳好的面團搟成薄大片，然后刷一層油，松馳幾分鐘，這樣面有勁道。

　　7 撒點干粉，用手撕拉成小片。

　　8 燒半鍋開水，點幾滴油，下入面片，煮開1-2分鐘后倒入腌制的韭菜根莖，鍋再開即可食用。注韭菜一定不能多煮，否則就軟爛了。

小貼士

　　和成較硬的面團，餳上一會，韭菜會出水，面團就會濕而軟，水一般是不要加的。