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更新時間:2019-05-10 14:28

錢江肉絲 428 26

錢江肉絲是江浙一帶的特色傳統(tǒng)名菜,但口味適合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠紅亮,香味撲鼻,味道醇厚。錢江肉絲顯然糅進了北方菜肴那種濃重的口味,但仍然保持了杭州

  步驟  

錢江肉絲是江浙一帶的特色傳統(tǒng)名菜,但口味適合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠紅亮,香味撲鼻,味道醇厚。錢江肉絲顯然糅進了北方菜肴那種濃重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鮮入味、刀工精細等特點。
 

食材

主料:里脊 1塊。

輔料:鹽 適量,糖 適量, 淀粉 適量,姜 適量,蠔油 適量,蔥 適量,甜面醬 適量,雞精 適量。

制作步驟

1.將肉切成絲加入料酒,鹽進行腌制

2.蔥切絲泡一下水 ,甜面醬加入糖一勺,蠔油一勺,淀粉水少許。

3.將肉絲加入淀粉后放油鍋中劃開變色后盛出。

4.鍋中放底油加入蔥姜,加入甜面醬炒香。

5.加入劃好的肉絲,進行翻炒,加入雞精出鍋,盛入盤中上面蓋上姜絲。
 

小貼士

一定要選全精的豬里脊肉,不要用夾心肉。
炸肉絲時的油溫、時間要掌握好,不宜炸得過老。
老。蔥、姜絲也可不入鍋,而將蔥絲鋪在盤底,盛上肉絲,再將姜絲放在最上面。

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