菜譜大全

制作：

自制臘鴨400克洗凈，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入鹽、雞粉各2克拌勻，裝入大碗內(nèi)，擺放鮮紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分鐘，取出后撒入蔥花、紅椒丁各2克即可。

自制臘鴨：

1、老洋鴨10只（凈重4—5千克/只）洗凈，先加入鹽2千克搓揉均勻，再加入蔥姜水（老姜500克、蔥段750克放入榨汁機(jī)內(nèi)，倒入清水400克、料酒500克榨成汁）拌勻，腌制2天。

2、取出洋鴨風(fēng)干（夏天用電風(fēng)扇吹一夜，冬天掛在通風(fēng)處風(fēng)干約2天），再放入煙熏房內(nèi)熏制1天左右即可。