菜譜大全

簡介 著名北京風(fēng)味菜。以羊肉為主料。配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特?；疱伡仁谴毒哂质鞘尘?，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。成吉思汗與涮羊肉　　傳說成吉思汗在一次激戰(zhàn)中連續(xù)作戰(zhàn)而無暇吃飯，最后饑餓難忍，命廚師趕緊做飯，廚師在混亂的戰(zhàn)場上只找到一只羊，正在發(fā)愁不知如何在短時間內(nèi)烹制出可口的飯菜，成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中煮一下，撈出后一嘗味道竟意想不到的鮮美，飽餐一頓后頓時精神煥發(fā)，迅速擊潰了敵人，從此也就有了“涮羊肉”這道美味佳肴。 材料

主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克。

做法

1.將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片，最好肥瘦一相間；

2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料，料絲浸泡好，白菜洗凈；

3.將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。