菜譜大全

原料：

高壓活海參1只（約100克）、四川細(xì)苕粉30克、油酥黃豆10克、香菜末2克榨菜末2克

調(diào)料：

姜片、蔥段、紅小米椒末、姜米、蔥花、鹽、白糖、醬油、香醋、鮮辣汁、花椒油、紅油、蠔油、鮮湯各適量

制法：

1、取四川細(xì)苕粉用冷水泡透后，再下到開(kāi)水鍋里汆熟，撈出來(lái)放盤(pán)里墊底。高壓活海參則清洗干凈待用。另取鹽、紅小米椒末、姜米、香醋、白糖、醬油、鮮辣汁、花椒油和紅油，調(diào)成酸辣汁備用。

2、鍋里摻入鮮湯，放入鹽、蠔油、姜片和蔥段，待放入海參煨入味時(shí)，撈于盤(pán)中的苕粉上，澆酸辣汁并撒蔥花、油酥黃豆、香菜末和榨菜末，即成。