菜譜大全

原料：

水發(fā)墨魚(yú)絲300克，海帶絲200克，蒜苗段50克，香菜20克，鮮花椒20克，刀口辣椒40克，姜米、蒜米各少許。

調(diào)料：

火鍋底料80克，火鍋油60毫升，鹽、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、雞精、鮮湯、藤椒油、香油各適量。

制作：

1、把墨魚(yú)絲放沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2、把鮮海帶絲、蒜苗段也投沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)與香菜一起放窩盤(pán)里墊底。

3、凈鍋放火鍋油、火鍋底料、鮮花椒、姜米、蒜米一起炒香，摻入鮮湯燒開(kāi)后，加刀口辣椒、鹽、胡椒粉、白糖、醪糟汁煮出味，然后放入墨魚(yú)絲煮熟后，放十三香、雞精、藤椒油、香油，出鍋盛于墊有海帶絲的盤(pán)內(nèi)，即成。

注意：

墨魚(yú)絲不宜煮得過(guò)久，以免口感變差。