菜譜大全

原料：

豬肚1/4個（約200克）、豬尾巴130克、豬大腸125克、豬小腸125克、自制紅燒汁、蒜苗葉、鹽、味精各適量

制法：

1、把豬肚、豬大腸和豬小腸分別用面粉和鹽搓洗干凈后，下到沸水鍋汆水，撈出來沖洗干凈，再瀝干待用。把豬尾巴投開水鍋里汆水，撈出來刮洗凈備用。

2、把豬肚、豬大腸、豬小腸和豬尾巴一起下鍋，加入紅燒汁旺火燒開后，改小火煨90分鐘至原料軟熟。臨走菜時，把四種原料分別改刀（豬肚改刀成條，豬尾巴改刀成節(jié)，豬腸改刀成段）一起裝鐵鍋內(nèi)，撒上蒜苗葉即可。

自制紅燒汁：

往水鍋里放入生抽、老抽、香料包（裝有八角、桂皮、香葉等）和冰糖，小火燒近2小時至出香，調(diào)入鹽和味精便得到。

出品人：方建華