菜譜大全

原料：

鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實(shí)耗100克），龍口粉絲90克，蔥段、姜片各15克。

調(diào)料：

味椒鹽15克，味精、五香粉各5克，奧克雞粉8克，鹽、干面粉各10克，鮮蛋黃120克，色拉油1500克（實(shí)耗30克）。

制作：

1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時(shí)，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內(nèi)，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，腌漬15分鐘至入味，去掉蔥段、姜片。

2、將雞蛋黃倒入碗內(nèi)攪勻，再將野蘇籽清洗干凈，去掉水分放在深盤內(nèi)。

3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸，中火浸炸2分鐘至脆時(shí)撈出。

4、龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內(nèi)中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然后把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。