菜譜大全

原料：

魚(yú)糕350克，雞蛋2個(gè)，細(xì)面包糠200克。

調(diào)料：

色拉油適量，現(xiàn)炒的魚(yú)香味汁、酸辣味汁各1小碗。

制作：

將魚(yú)糕切成厚片，拖一層雞蛋液再粘勻面包糠，下入四成熱的油鍋里炸透后，撈出瀝油裝盤(pán)，隨配魚(yú)香味碟和酸辣味碟蘸食。

魚(yú)糕：

取花鰱魚(yú)凈肉，制成泥，再加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉打成糝，然后將其鋪在平盤(pán)內(nèi)，入籠蒸熟即成。