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菜譜大全

更新時間:2018-08-24 15:18

泡菜米椒腰花 779 21

原料: 豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿卜丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量 制法: 1、把豬腰對剖開,

  步驟  

 

泡菜米椒腰花

原料:

豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿卜丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法:

1、把豬腰對剖開,除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。

2、另取一碗,放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯,對成碗芡待用。

3、凈鍋里放色拉油,燒至六成熱便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒斷生后烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤,即成。

說明:

此為火功菜,不僅要求鍋熱火旺,而且烹菜的動作還要快。

特色:

這里是把泡菜的酸香與米椒的鮮辣融合在了一起,成菜后,腰花脆嫩,酸辣可口。

 

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