菜譜大全

原料：

豬肚1個，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。

制法：

1、豬肚用鹽和生粉反復(fù)擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用；

2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻；

3、將雞肉塞進豬肚，封好口，入豬骨湯中，加胡椒粒，小火煲1小時，將豬肚切件，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

點評：

煲豬肚時一般放入原粒胡椒，胡椒粒與胡椒粉的比例很有講究，既要有胡椒味，又不能太辣，以適應(yīng)廣東人的飲食習(xí)慣，暖身且口味適中。