談到烹飪的方式，燒烤應(yīng)該是屬于最原始的方式之一。簡單來說，燒烤就是將事物放置在火上烹調(diào)到可供食用。目前，燒烤的形式也多種多樣，有燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，行業(yè)領(lǐng)先的燒烤技術(shù)培訓(xùn)都能滿足。對于燒烤來說，香料的使用對于味道的影響非常之大，下面小編為您介紹燒烤技術(shù)培訓(xùn)中香料使用的技巧。

1、在進行燒烤技術(shù)培訓(xùn)時，老師都會強調(diào)的一個基本原則就是寧少勿多，特別是香味比較濃郁的香料用料不能過多（例如蓽菝，丁香），否則容易產(chǎn)生發(fā)悶的味道。

2、為了去除香料本身存在的異味以及澀味，燒烤技術(shù)培訓(xùn)會教您提前去除這些異味和苦澀味。對于芳香類香料來說其異味較少，所以只需要在清水中浸泡一段時間就可以。而苦香類香料中所含的雜質(zhì)和異味比較多，所以燒烤技術(shù)培訓(xùn)會教您用具有滲透和溶解作用的白酒浸泡。如果香料個頭比較大，可以將其敲碎后再浸泡。

3、為了進一發(fā)揮香料的作用，燒烤技術(shù)培訓(xùn)中會采取炒制的方法。在炒制時需要注意小火，在低油溫下進行，火過大容易使香料炒糊。并且在炒制時香料的下鍋順序也是有一定的講究的，例如先放出香較慢的香料，出香快的后放?；蛘呖梢詫⒊鱿爿^慢的香料敲碎，縮短出香時間。

總而言之，在品質(zhì)好的燒烤技術(shù)培訓(xùn)中，對于香料的使用來說，首先需要遵循寧少勿多的原則，然后去除香料存在的異味以及澀味，然后對香料進行必要的炒制，最大限度的發(fā)揮其作用。此外，燒烤技術(shù)培訓(xùn)建議您，提前作準(zhǔn)備工作，了解各種香料的不同特性，能對您的培訓(xùn)有更好的幫助。