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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
【回鍋肉培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
五花豬肉,青蒜,青椒,紅椒,姜片,郫縣紅油豆瓣醬,料酒,生抽。
2、簡(jiǎn)述流程:
連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮至熟,變硬身。
將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。
鍋內(nèi)僅放油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
加入紅油豆瓣醬,翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
投入青蒜白及紅、青椒,翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
注:以上回鍋肉制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加回鍋肉培訓(xùn)以后,可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)川菜、中餐店。但是品種有點(diǎn)單一,建議多學(xué)習(xí)幾種川菜,有效的提升店鋪營(yíng)業(yè)額,滿足大部分人的需求。
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