云南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生產(chǎn)、生活習(xí)慣息息相關(guān)，不同民族有著對(duì)竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，傣家竹筒飯是具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品，竹筒飯，又名香竹飯，做法簡(jiǎn)單易行。

　　竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風(fēng)味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種，傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯，做竹筒飯，先準(zhǔn)備好新鮮的香竹竹筒，然后把泡好的米裝入竹筒內(nèi)，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然后放在火上燒烤!

　　竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品，又是一種珍貴的民族文化遺產(chǎn)，具有廣闊的開發(fā)前景，廈門頂正竹筒飯還原傳統(tǒng)，正宗秘制做法。

　　目前市場(chǎng)竹筒飯大部分做法是飯、菜預(yù)先做好，只是用竹筒盛裝，不僅扭曲了竹筒飯的做法，還誤導(dǎo)了人們的理解，竹筒飯自古盛行至今，在于它能把青竹、米飯、菜有機(jī)的結(jié)合在一起，吃起來飯鮮竹香，別具風(fēng)味。

合作方案

　　1.竹筒飯，含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，培訓(xùn)品種豐富，品牌技術(shù)保障。

　　培訓(xùn)時(shí)間 隨到隨學(xué)，循環(huán)授課5--6天左右，教會(huì)，學(xué)會(huì)為止，因?qū)W習(xí)品種和內(nèi)容較多，學(xué)習(xí)時(shí)間一般較其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)稍長。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.竹筒飯經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。

　　2.各種肉類及青菜類原料處理方法。

　　3.竹筒飯各種菜的炒制技術(shù)。

　　4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程。

　　5.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。

　　6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;

　　7、為開店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。

竹筒飯培訓(xùn)品種

　　萵筍臘肉竹筒飯◆湘味魚塊竹筒飯◆四喜豆腐竹筒飯◆剁椒排骨竹筒飯◆煙筍臘肉竹筒飯◆香辣豆豉雞竹筒飯◆青豆牛肉絲竹筒飯◆鮮魷肚條竹筒飯◆香菇滑雞竹筒飯◆野生菌肉絲竹筒飯◆臘腸竹筒飯◆黎家竹筒飯