廈門頂正麻辣燙其特色是涮過的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過的客人都說，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然獨到的口味讓食客們一個個贊不絕口，流連忘返!

　　一、設(shè)備投入：熬湯鍋2個，小吃車一臺

　　二、經(jīng)營方式：店面經(jīng)營 小吃攤經(jīng)營

　　三、利潤分析：麻辣燙每碗成本2元，售價5元，每天銷售100碗，利潤300元月收入9000元。

　　四、市場分析：麻辣燙可作為主食，也可作為零食，倍受年輕男女喜歡，可以在步行街、學(xué)校周邊、市場周邊、小區(qū)、擺小車零售，也可開店銷售，經(jīng)營靈活，投資不大，每日銷售額平穩(wěn)，還可附帶其它小吃銷售，投資小，制作簡單。

　　古今中外，餐飲行業(yè)一直是永盛不衰，因為人人都離不開吃，對于生命，吃是頭等大事。所以從事餐飲業(yè)自然是金項目。餐飲業(yè)的投資可大可小，利潤豐厚。很多大的餐飲巨頭最初都是從小店發(fā)展而來，餐飲業(yè)的投資小、起步快、發(fā)展迅速，“食材本身是不分貴賤的”，但是廚師的水準是分高低的。

　　如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。