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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
羊蝎子就是羊大梁,因其形狀酷似蝎子,故而俗稱羊蝎子。羊蝎子??捎脕碜銮鍦疱仯兜栗r美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易于吸收,有滋陰補腎,養(yǎng)顏壯陽功效。勤盛源羊蝎子火鍋涮肉,以用料考究、配方特有、味道純正、肉嫩菜鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生,而深受廣大顧客的喜愛,馳名京城。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用,現(xiàn)在是時下北京美食之一。
培訓流程
1.講述羊蝎子火鍋的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.羊蝎子火鍋的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的羊蝎子火鍋的制作方法與搭配技巧。
5.講解羊蝎子火鍋的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成羊蝎子火鍋制作:
培訓內(nèi)容
1.培訓羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。
2.培訓羊雜、羊蝎子等各種主料的處理;
3.培訓羊蝎子火鍋各種配料的處。
4.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。
5.培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
6.培訓各式火鍋的制作流程。
7.培訓火鍋湯料、醬料的保管與存放
學習方式
按照羊蝎子火鍋標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
教學流程
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
學習過程
第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場
學校優(yōu)勢
1、名師現(xiàn)場培訓,學員自己親手做,先品嘗后學習,包教包會。
2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優(yōu)惠培訓。
3、學員享受技術升級服務,常年免費技術咨詢。
4、教學方式以示范、學員動手操作為主,以指導學員基礎理論為輔。
5、學習項目學員自己選擇,可挑項學習,也可分類學習。隨到隨學,節(jié)假日不休息。
6、學習后,再學習其他品類均享受20%優(yōu)惠。