（1）一部分資金肯定是要自備的但絕不要借貸很高利息的錢去做餐飲投資，因為你的回報是無法估算的。

（2）設法讓工程的支出降到 少

在動工之前讓設計方與施工方一起來簽合同，因為你不一定能看懂全部的圖紙，所以三方一起簽協(xié)議可以避免他們踢皮球，設計方保證對所要設計的場地尺寸全部量準，即使有部分出入也不會增加工程量但充許因特殊情況減少工程量（比如有些原材料買不到只能減少工程量），減少的工程量按實減少工程總造價，如果因設計方失誤引起的工程量增加，由設計方負責補償給施工方，這樣就斷了工程方中途要求加錢的借口，設計方有專人對工程質(zhì)量和效果進行監(jiān)督和管理，你只對材料的數(shù)量和質(zhì)量進行確認，你只需關(guān)心工程進度，其他的你一定要交給設計方和施工方否則你就會被他們弄得暈頭轉(zhuǎn)向，無論是工程付款還是設計付款一定是根據(jù)進度，工程款 后如果能留20％的質(zhì)保金那就是 理想的，而設計費即使留10％也會在你開業(yè)后前三個月需付清，所以這筆錢是需要做全部的計劃。

（3）選擇酒水供應商好要集中

選擇一至兩家很有實力的酒水供應商，并與他們簽定供貨合同。你可以保證他們所需的銷售量，但你要求一次性返利。拿一個一級城市中型餐飲企業(yè)來說，一個啤酒的專賣場一次性返利可以達到全年總銷量的15％；一個啤酒的促銷專場一次性返利可以達到全年總銷量的10％；一個白酒促銷專場一次性返利可以達到全年總銷量的20％；而一個統(tǒng)一的酒水供貨商能給予的返利高達25％。承諾是不要花錢，所以只要承諾，就可以給你帶來更多的、可以使用的資金。因此，你只管承諾好了，至于供貨商的風險他自己會去評估的，這不是我們要考慮的問題。

（4）供應商留下保證金或質(zhì)保金

這樣既可以爭取更多的資金同時也避免出現(xiàn)意外情況，當然這一切都有賴于你是一個把信用看得比生命還重要的人，你的信用會為你創(chuàng)造你意想不到的更多的資金。

（5）選擇成功模式是成功的保證

如果你選擇加盟，試想一下，西餐或休閑餐廳或是控制底料的火鍋和快餐業(yè)選擇加盟是明智之舉。

因為一個成功的模式是成功的保證，那么為之付出加盟費是物有所值，但如果是中式餐飲加盟往往是海市蜃樓，因為中式餐飲無法做到量化和標準化，而且原材料的同質(zhì)化非常嚴重，市場也較為透明。你想加盟無非是他比較成功，那么你只需去接近他的管理人員甚至廚師，如果可能的話把你準備加盟的錢用于去挖人或請比你更懂的人去向他們學習，這樣用原來未知結(jié)果的加盟費不僅僅培養(yǎng)了自己，也培養(yǎng)了自己忠誠的員工相比之下這樣會更合算，而且這種付出是階段性的而不需要一次性付出太多。

（6）學會用別人的錢辦自己的事

想辦法減少開發(fā)商的支付，增加開發(fā)商對所租賃場地的投資，租金 好一月一付，保證金越少越好，免租期越長越好。

你可以自信地把自己的企業(yè)說成如何如何有影響力，并可能為他的物業(yè)帶來多么大積極的帶動。你將如何經(jīng)營一個會賺錢的企業(yè)只是需要他在前期支持你。一定要爭取前三年租金不增加因為前三年是你經(jīng)營餐飲 因難的時期，一般餐飲企業(yè)能堅持到第四年剩下的就是創(chuàng)新和細節(jié)決定成敗了。費用已經(jīng)成為了約定俗成的東西，可以的話讓你的開發(fā)商提供免費停車車位、提供煤氣口送至室內(nèi)、提供足夠容量的電容、把一次消防全部做好、給你打理好街道、派出所、居委會、城管的關(guān)系、提供足夠多的廣告位等。

開發(fā)商為新店的開張應做一次推廣， 好月租金的30％能夠以消費的形式抵掉……，總之做一個讓開發(fā)商成為看到你就頭痛但又不好意思拒絕你的業(yè)主，你就可以省很多錢。