合肥哪里有青巖豬蹄培訓(xùn)？狀元蹄,香氣四逸，那感覺真是妙不可言。說起狀元蹄，那還真有一段歷史：相傳宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱狀元蹄，當(dāng)時(shí)，狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗，如今的狀元蹄雖然在做法上和過去有了很大的不同，但在口味上卻是更勝一籌。生產(chǎn)狀元蹄的原料規(guī)格一般在1—1.25公斤。“先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草藥煮開，然后用文火燜燒。一個(gè)大鍋一次可以煮80只蹄髈，大概需要4個(gè)小時(shí)，”狀元蹄制作時(shí)，煮蹄髈一定要用鐵鍋，鐵鍋能夠吸收燒煮過程中產(chǎn)生的水分，另外，還能把蹄髈中的脂肪蒸出來，這樣燒出來的蹄髈才能食而不膩，酥而不爛?！皠e小看那18味中草藥，它們還能起到防腐的作用!至于蹄髈的食用方法，直接把真空包裝好的蹄髈連袋子一起放在水里煮開即可食用，這樣湯不容易燒干，還更入味。

　　如何將蹄髈去骨剖開：先用手拎起一只蹄髈，從兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一根細(xì)骨輕輕抽出，以骨為刀，蹄髈就被順順當(dāng)當(dāng)剖開了。這根骨頭后人稱之為“狀元刀”。在“金榜狀元坊”內(nèi)，買蹄髈的游客排成幾道長(zhǎng)隊(duì)，都想回去討個(gè)好彩頭。

　　蜀湘情緣培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

　　1.培訓(xùn)種類齊全，擁有200多個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目。

　　2.擁有17年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富。標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)學(xué)習(xí)速度更快!

　　3.全國連鎖，知道全國各地的口味情況。

　　4.擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期開展技術(shù)交流會(huì)，研發(fā)新的技術(shù)品種。

　　5.蜀湘情緣廚師手把手教學(xué)。能學(xué)到更好更精的技術(shù)。

　　6.學(xué)員三年內(nèi)可享受技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身技術(shù)保障。

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　　8.免費(fèi)開店指導(dǎo)課程，技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)營方式。

　　9.環(huán)境優(yōu)雅，學(xué)員學(xué)習(xí)期間心情更舒暢。

　　在合肥很多地方都能見到這種蘸料，主料都是糊辣椒，酸湯魚、火鍋、、還有吃很多鹵食，都要蘸它。學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費(fèi)，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止!