合肥哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)

筆者老家雖然是湖南懷化，不過(guò)之前對(duì)懷化市區(qū)確實(shí)非常陌生，因?yàn)橄騺?lái)只是過(guò)往而已，并不知道有些什么好吃好玩的。直到去年，一個(gè)朋友帶著我吃了好多家懷化市的餐廳美食店里面的美食，這時(shí)我才發(fā)現(xiàn)，湖南懷化雖然是個(gè)小城市，但說(shuō)到吃的，也絲毫不遜于大城市。

記得其中一家餐館，招牌主打的是“藥石入菜，魚(yú)跳龍門(mén)”讓我們覺(jué)得挺新奇，于是進(jìn)去點(diǎn)了一桌，將待上桌，我和朋友都啞然失笑，原來(lái)，就是時(shí)下很受歡迎的《石鍋魚(yú)》，絲毫不減湘菜的本色。不過(guò)，石鍋魚(yú)的特色，并不是在香辣，而是在湯底鮮美，魚(yú)片嫩滑，吃過(guò)之后，不油膩，不辣嘴，不傷胃，不撐肚。

筆者去大大小小的石鍋魚(yú)店也吃過(guò)十多家，有的店家石鍋魚(yú)確實(shí)做得很到位，清淡鮮美，嫩滑細(xì)膩，不過(guò)也有的店家，味道做得偏濃偏辣，不過(guò)，吃起來(lái)都算是有滋有味。既然顧客對(duì)每種食物的口味需求不一樣，每家石鍋魚(yú)店的滋味做的有些區(qū)別，在筆者看來(lái)都算很正常的事情。

蜀湘情緣餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年提供石鍋魚(yú)培訓(xùn)，全套石鍋魚(yú)技術(shù)配方毫不保留，教學(xué)內(nèi)容包括：石鍋魚(yú)秘制紅油、秘制醬料制作、原材料選擇和采購(gòu)地方介紹；然后再學(xué)習(xí)殺魚(yú)、腌魚(yú)、烹飪、煮湯、調(diào)味，增鮮，增香，配菜上桌等全套知識(shí)。

需要注意的是雖然名字叫做“石鍋魚(yú)”，但在蜀湘情緣學(xué)石鍋魚(yú)技術(shù)，學(xué)習(xí)者并不僅僅只有魚(yú)可學(xué)，根據(jù)筆者調(diào)查了解，蜀湘情緣除了教學(xué)員做石鍋魚(yú)以外，還會(huì)教石鍋雞、石鍋豬腳等菜肴制作方法，以滿足顧客的更多口味和品種需求。

至于石鍋魚(yú)制作設(shè)備呢，最主要的當(dāng)然就是石鍋了，蜀湘情緣除了教學(xué)員技術(shù)，還會(huì)教學(xué)員如何挑選購(gòu)買(mǎi)適合好用的石鍋，讓大家在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候更得心應(yīng)手。制作石鍋魚(yú)所需的每一種原料，蜀湘情緣都會(huì)教學(xué)員在哪些市場(chǎng)可以購(gòu)買(mǎi)到，如此一來(lái)，學(xué)員學(xué)成之后，開(kāi)店經(jīng)營(yíng)就不用為原料和設(shè)備所擔(dān)心顧慮了。