合肥頂正培訓的藤椒雞，選用天然純正、無任何添加劑的大自然調料，配上黨參、枸杞、紅棗、當歸、黃芪、玉竹、淮山等二十幾種上等中藥材精心熬制而成的湯底，制作工藝上也經過精心改良，再加上合肥頂正藤椒雞核心秘制配方，色澤鮮亮、營養(yǎng)價值超高，湯料濃而不膩，入味麻辣、鮮香爽口!

　　做藤椒雞的時候，在加工時一定要合理控制加熱時間，確保雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠將雞肉本身的鮮香味體現出來。椒麻雞的具體做法，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油和花椒油(也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘制成極細的“蔥椒蓉”，盛入碗內，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞肉上)，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。

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