-
課程級別初級
-
培訓周期1-7天
-
培訓時間隨到隨學
-
課程費用請詢價
老麻抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的老麻抄手在1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。
【老麻抄手培訓內(nèi)容】
1、食材明細
豬肉末，面粉，油，鹽，蔥，姜，花椒，胡椒粉，醬油，蝦皮，紫菜，香油
2、簡述流程
鍋中加入油炸香花椒后，將花椒撈出，待油溫下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油溫涼透后放入肉末。
加入鹽、醬油、香油攪打上勁后，放入蔥末，包之前再攪拌。面和成面團，搟成薄薄的片。
折好后切成方形的片，面片中放入適量的餡料，對角折成三角形。
鍋中燒開水，下入抄手煮到全都飄起來。
大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴醬油。
注：以上流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加老麻抄手培訓以后，可以去美食小吃街，步行街、學校門口，等地開個早餐店。建議你多學習幾種早餐項目，滿足大部分人的早餐需求，有助于提高店鋪營業(yè)額。
