蛋撻(Egg Tart)，臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

蛋撻培訓授課名師簡介

鄧老師，江西南昌人、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員、中國烹飪會員、湖北省烹飪名師、金凌高級烹飪師、西點蛋糕技術研發(fā)師、日韓料理師、國家營養(yǎng)配餐員職業(yè)培訓師。曾在豪客來、東方豪客擔任西餐行政總廚三年，對披薩牛排等的烹飪有自己獨特的風格。2015年12月鄧老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪名師”的榮譽證書。曾任北京麗思卡爾頓酒店行政副總廚，上海柏悅酒店餅房總廚。2次帶隊參加世界甜點杯。他擅長西點蛋糕花卉、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、蛋撻泡芙制作，各種卡通動物花邊花卉蛋糕順手拈來。教學風格嚴謹，講解細膩，通俗易懂，不厭其煩。

蛋撻培訓詳情

課程亮點：學員入學即簽訂培訓協(xié)議（學技術有保障）；配方等核心技術無保留傳授；全程實踐操作；一站式開店扶持；從在校學習到學成創(chuàng)業(yè)，提供一站式全程幫扶!

適用對象：0門檻，適合想學美食技術、開店擺攤等創(chuàng)業(yè)人群、家庭廚藝愛好者等

學習目標：按需定制，簽約教學，學時不限，學會為止，提供開店全程經營指導，助學員低風險創(chuàng)業(yè)

課程具體內容：

1、首先由老師把學員所要學習的蛋撻技術的配料及操作流程現場操作給學員觀看。

2、由學員本人親自己配料及操作的整個過程（老師全程指導）。

3、沒有清楚掌握技術的學員繼續(xù)學習，學會為止（老師全程指導）。

4、學習過程中老師會把配料、操作、開店注意事項及經驗傳授于學員。

5、學員學成結業(yè)后，學員可在學校購買調料、設備，也可由學校指導采購，所有采購由學員自主安排，學校只負責指導采購。

6、一站式開店扶持（包括選址、店面設計、營銷策劃、老師上門指導等）。

蛋撻培訓課程：

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

蛋撻水的制作調配。

泡芙醬料的制作過程。

半成品的烤制方法、溫度控制方法。

烤箱操作工藝講解 、注意事項。

金凌培訓保證

1、到校實地參觀滿意后再學習，隨到隨學，學會為止，包教包會。

2、手把手教學，學員動手操作。

3、名師現場培訓，終身免費技術升級。

4、扶持指導開店，確保培訓一家，成功一家。

學校優(yōu)勢

辦學經驗：15年辦學經驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質量：烹飪大師領銜任教，專業(yè)精神教師全程指導

就業(yè)保障：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導：根據創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導。

教學優(yōu)勢

學校先后被授予‘’誠信建設先進單位““全國就業(yè)杰出貢獻單位”，并安徽電視臺、合肥晚報、新安晚報、安徽網萬家熱線等媒體單位合作。我校編輯出版多本美食教材專著，如《營養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經典作品。

教學服務

合肥金凌美食學校作為餐飲培訓先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術研發(fā)與品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經驗，建立起龐大的餐飲培訓服務網絡，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學的技術培訓和創(chuàng)業(yè)服務。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。