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遵義蝦子羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義蝦子羊肉粉粉的人,無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。
遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。 羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。 用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調(diào)料而食。 清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。已有300余年制作歷史。 貴州各地均產(chǎn)羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。 遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。 曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。
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