廣東點(diǎn)心品種眾多，主要特點(diǎn)是用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新多樣、制作精細(xì)、咸甜具備能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人生的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異相眏成趣，令人百食不厭。廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性，品種繁多、豐富性居全國(guó)之首。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常計(jì)冷，甜咸、葷素，各種食材均有。 

        廣東點(diǎn)心歷史悠久，聞名海內(nèi)外，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹幾種特色點(diǎn)心包子的做法，廣東最有名氣的點(diǎn)心。 蝦餃皇又稱薄皮鮮蝦餃；以淀粉面團(tuán)作皮； 鮮蝦肉、豬肉等拌均作餡，包成餃型，蒸制而成，因其形似彎梳，故又稱彎梳餃，皮薄、爽軟色白晶瑩透亮餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏。  

【廣式蝦餃】：  

       蝦餃是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見(jiàn)，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù)。

【培訓(xùn)項(xiàng)目】：宮廷蝦餃、玉米水晶餃、香菇三喜水晶餃、枸杞水晶餃、水果餡水晶餃、水晶燒麥等

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

   1、制作水晶蝦餃的材料及設(shè)備選購(gòu)

   2、餃子皮的制作

   3、餡的制作調(diào)制

   4、包制餃子的手法及注意事項(xiàng)

   5、餃子的蒸制方法及注意事項(xiàng)  

       腸粉起源于廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。  

【廣式腸粉】：  

　    當(dāng)吃到這種夠爽、夠嫩、夠滑的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。廣東腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。

【腸粉品種】：  

秘制豉油汁、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚(yú)片腸粉、叉燒腸粉、香菇腸粉、齋腸粉、甜腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、蝦米蝦仁腸粉等  

【培訓(xùn)內(nèi)容】：  

   1、腸粉原材料的認(rèn)識(shí)和選用;

   2、腸粉的調(diào)配比例講解;

   3、腸粉蒸制方法技巧;

   4、秘制醬汁的制作技術(shù)

【學(xué)習(xí)過(guò)程】：  

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!