在中國(guó)食品方面，有一種美味是燒烤，英文也是叫作BBQ。中國(guó)飲食、烹飪經(jīng)過(guò)了四個(gè)發(fā)展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調(diào)方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤?？居袃煞N解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發(fā)熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙。其中燒烤在中國(guó)人的飲食方面占有很大的空間。

　　制作方法：

　　先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定)：排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià);魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

　　技術(shù)特點(diǎn)：

　　一、獨(dú)家秘制特色燒烤調(diào)味料，燒烤技術(shù)居行業(yè)領(lǐng)先位置;

　　二、六大基本味形，適合各地大眾口味，不易模仿;

　　三、技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，易學(xué)易用;

　　四、特色燒烤色、香、味、口感樣樣俱佳，絕對(duì)美味;

　　五、使更多的菜品更適合烤制，并保留菜品本身營(yíng)養(yǎng)，更加健康;

　　培訓(xùn)流程：

　　1 、食材選擇，辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3 、水、食材配比及時(shí)間、方法;

　　4 、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

　　5 、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

　　6、手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止;

　　經(jīng)營(yíng)初期建議租用攤位。擺攤經(jīng)營(yíng)僅需燒烤設(shè)備(如燒烤爐、燒烤夾、燒烤刷、竹簽、菜盤等);所用配料當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有售，平均毛利達(dá)70%左右，效益相當(dāng)可觀。所以說(shuō)想要學(xué)習(xí)正宗的燒烤技術(shù)就到佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)吧。