砂鍋粥培訓

課程簡介

　　潮汕美食，傳遍天下，主要的原因，得益于它的基本理念：清淡鮮美，原汁原味。潮汕砂鍋粥，充分具備了這一個特色，采用優(yōu)質(zhì)大米，新鮮魚蝦、肉類，小火慢慢煲煮，煲出鮮味、煲出濃香。

　　傳授品種學習：蝦粥、蟹粥、田雞粥、香菇滑雞粥、黃鱔粥、皮蛋瘦肉粥，咸骨粥。 

 課程內(nèi)容

　　1：泡米/腌米

　　第一步，主要系統(tǒng)學習如何泡米和腌米。這里重點學習掌握泡米時間、腌米方法、技巧等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學習各類原料的處理方法。這里重點學習掌握各類原料的清洗、改刀等知識。

　　3：腌制

　　第三步，主要系統(tǒng)學習蝦、螃蟹、田雞、生魚、雞肉、黃鱔魚、瘦肉、排骨等食材腌制方法。這里重點學習各類食材的去腥、增嫩等知識。

　　4：配菜

　　第四步，主要系統(tǒng)學習如何處理、切制、搭配各種配菜。

　　5：熬煮

　　第五步，主要系統(tǒng)學習如何熬制各類砂鍋粥。這里重點學習掌握火候、熬制時間、掌勺攪動、烹煮調(diào)味等知識。  

一、培訓課程

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

二、實踐操作內(nèi)容

1.砂鍋粥的系統(tǒng)講述;

2.砂鍋粥原料的選購;

3.砂鍋粥食材的預加工;

4.砂鍋粥制作的基本標準;

5.砂鍋粥制作的制作步驟;

6.砂鍋粥經(jīng)營定價原則;

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

三、培訓時間

上午9:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為2-3天左右，視個人學習能力而定。

四、特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。3.指導菜單設計。4.免費技術(shù)升級。