臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

　　操作內(nèi)容

　　1. 臭豆腐的系統(tǒng)講述;

　　2. 臭豆腐的原料選購;

　　3. 臭豆腐的食材加工，制作豆坯;

　　4. 臭豆腐鹵水的制作方法;

　　5. 臭豆腐的加工工藝步驟;

　　6. 臭豆腐的經(jīng)營定價原則;

　　7. 系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8. 經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理

　　培訓(xùn)時間：隨到隨學(xué)，老師一對一授課，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

　　課程內(nèi)容

　　1：臭豆腐的制作方法學(xué)習(xí)

　　第一步，臭豆腐流程包含很多步驟，嘉諾師傅會親自從頭開始演示臭豆腐的制作：篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。

　　2：油炸臭豆腐的制作

　　第二步，學(xué)習(xí)臭豆腐的刀工技巧，臭豆腐的油炸做法、溫度與時間掌握。

　　3：臭豆腐醬料配方的學(xué)習(xí)

　　第三步，學(xué)習(xí)臭豆腐面的醬料制作，掌握臭豆腐配方、配量、配比等。

　　4：臭豆腐出成品

　　第四步，學(xué)習(xí)臭豆腐出鍋之后的撒芝麻香蔥等細(xì)節(jié)。讓你的臭豆腐更加賞心悅目。

　　4：臭豆腐半成品的保存

　　第四步，學(xué)習(xí)臭豆腐半成品的保存技巧，為您降低經(jīng)營成本避免浪費(fèi)。

　　培訓(xùn)過程

　　1、在臭豆腐教學(xué)過程中，學(xué)員都會提前得到一份核心技術(shù)配方配料單，隨著單子學(xué)習(xí)做筆記。

　　2、專業(yè)培訓(xùn)師傅為學(xué)員系統(tǒng)講解臭豆腐課程流程以及配方配料的用法用量。

　　3、師傅手把手講解整個臭豆腐制作流程，包含臭豆腐的等一系列詳細(xì)流程。

　　4、學(xué)員自己動手操作，復(fù)習(xí)一遍臭豆腐的制作流程，有什么疑問可以當(dāng)場尋求師傅的幫助。

　　5、學(xué)會之后如果感覺自己生疏了，3年以內(nèi)都可以回嘉諾免費(fèi)復(fù)習(xí)。

　　臭豆腐擺個路邊攤也能經(jīng)營?？梢栽趯W(xué)校，門口或者人流量多的地方擺攤銷售，邊炸邊賣，臭豆腐每個的成本不超過2元，街上售價一般是8-12元。利潤很豐厚。臭豆腐屬于原料簡單，操作簡單，利潤可觀的好項(xiàng)目。臭豆腐的經(jīng)營很靈活，成本也不高，即使在商業(yè)街也十分適合開家小店的哦!