長沙哪里可以培訓(xùn)陜西涼皮技術(shù)？涼皮尤以陜西涼皮知名，是種特色面食，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味也很有講究，因?yàn)樯杂惺杪蜁?huì)影響口感。陜西涼皮輻射全國各地，受眾多消費(fèi)者青睞。長沙食尚香小吃培訓(xùn)中心對(duì)市面上的涼皮進(jìn)行研究，為創(chuàng)業(yè)者量身定制陜西涼皮培訓(xùn)方案，扶持創(chuàng)業(yè)。

　　課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細(xì)解批陜西涼皮技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作陜西涼皮制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

　　課程制作

　　1.鹽2克放清水中溶化，一點(diǎn)點(diǎn)加面粉，一邊加一邊用手揉和，和成表面光滑的面團(tuán)，表面蓋上保鮮膜，松弛1小時(shí)。

　　2.盆內(nèi)放半盆清水，手不停抓捏面團(tuán)，淀粉洗出來，盆內(nèi)水非常白時(shí)，淀粉水倒另一個(gè)盆中，倒半盆水洗面團(tuán)，反復(fù)洗4-5次，洗出來的淀粉水收集在大盆內(nèi)，面水不再變白為止，盤上刷植物油，瀝凈水面筋，平鋪盤上。

　　3.蒸鍋燒開水，放面筋，大火蒸15分鐘，取出，放涼，備用。

　　4.淀粉水全部倒大盆內(nèi)，過濾掉殘?jiān)迫氡淅洳剡^夜，取出，倒掉表面水，留底部粉漿水。

　　5.取大平盤，表面刷植物油，挖2匙粉漿水平攤在盤上。

　　6.蒸鍋燒開水，盤子放蒸架上，加鍋蓋，中火蒸三分鐘，蒸好涼皮有大泡鼓起，盤子取出，涼皮表面刷植物油，不燙手時(shí)掀起涼皮，取大盤，放蒸好涼皮，放涼，切手指寬的條狀，備用。

　　7.取小鍋，放花椒、八角、小茴香和清水，小火煮到成褐色的花椒水，放涼，備用。

　　8.大蒜剁成泥，加涼開水，成大蒜汁。綠豆芽用開水氽燙熟，過涼水。黃瓜切絲。香菜切碎。蒸好面筋切塊。

　　9.涼皮平鋪在盤底，擺各種配料，淋花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽、陳醋和香油，拌勻即可。