蜀王砂鍋是一道美味的菜肴。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等?，F(xiàn)砂鍋這種味美價(jià)廉的特色小吃已悄然遍布了每個(gè)城市的大街小巷。砂鍋、油餅、米飯隨意搭配出來(lái)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一頓美味幾乎適合早、中、晚任意一餐的選擇，冬天飯店的特色，晚上擺攤位都是非常好的選擇。

　　蜀王砂鍋用的砂鍋是陶制品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來(lái)熬湯、燉肉。但國(guó)家日用陶瓷質(zhì)檢中心高級(jí)工程師張侃認(rèn)為，若使用方法不當(dāng)，砂鍋很容易損壞，甚至容易發(fā)生意外。因此在使用砂鍋時(shí)，須注意以下幾點(diǎn)較好：較好砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買(mǎi)的砂鍋較好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。第二，新砂鍋使用前，較好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水。第三，砂鍋不宜炒菜和熬制粘稠的食物。第四，使用砂鍋的火候與使用其他類(lèi)型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火。而砂鍋?zhàn)鍪澄飫t是先用文火，再用旺火，待湯燒開(kāi)后，較后用文火燒熟。燒好后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬(wàn)不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋受冷會(huì)破裂，容易燙傷人。

　　長(zhǎng)沙食尚香小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家培訓(xùn)全國(guó)各地特色小吃的餐飲企業(yè)。為使更多的學(xué)員成功開(kāi)好快餐店，我們不斷深入各地，廣泛發(fā)掘各民族的美食小吃，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)刂男〕约夹g(shù)，借鑒他們成功的經(jīng)驗(yàn)，打造完善的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)模式，幫助大批學(xué)員樹(shù)立了多個(gè)小吃品牌，為他們的創(chuàng)業(yè)成功與發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。中心每年都引進(jìn)了全國(guó)的各類(lèi)名特優(yōu)小吃食品，種類(lèi)萬(wàn)千，口味俱佳。我校的培訓(xùn)方式新穎獨(dú)特，因材施教，學(xué)以致用，滿(mǎn)足不同學(xué)歷，不同年齡，不同地方的學(xué)員需求，教學(xué)與實(shí)習(xí)并軌，包教包會(huì)。無(wú)盲區(qū)培訓(xùn)，無(wú)間斷培訓(xùn)。

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