在制作蛋糕的過程中，有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟，如果掌握不好，將直接導(dǎo)致操作的失敗，但是想要開一家蛋糕店又需要會制作蛋糕，那么在成都蛋糕培訓(xùn)哪家好呢?

　　學蛋糕技術(shù)就到成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心，蛋糕有柔軟的上層，混合了芝士、糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等，通常都以餅干作為底層，有固定的幾種口味，如香草芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。為了讓我們能夠做出一個完美的蛋糕，以下一些制作過程中的關(guān)鍵步驟我們一定要重視。

　　一：蛋糕制作注意事項

　　1、攪拌容器要干凈

　　攪拌容器如果不干凈，就會出現(xiàn)攪打不了，終蛋清變得像水一樣的狀況，還會直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底清洗干凈。

　　2、低溫時蛋漿可適當加熱

　　如遇到冬季氣溫低時，蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，可使雞蛋溫度適當升高，這樣有利于蛋漿液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過高，如超過60攝氏度時雞蛋清會發(fā)生變性，從而影響起發(fā)。因此要掌握好加熱的溫度，一般以觸摸時不會燙手為準。

　　3、液體加入要恰當

　　當?shù)皾{太濃稠或配方面粉比例過高時，可在慢速攪拌時就加入適量的水。如在后加入，盡不要一次性倒下去，這樣會破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

　　4、配方中適量加淀粉

　　有時為了降低面粉的筋度，提升口感，在配方中可以加入適量的淀粉，一定要將其與面粉一起過篩加入，否則攪拌不均將會導(dǎo)致蛋樣未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉量的1/4。

　　5、泡打粉過篩

　　泡打粉一定要和面粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮有麻點，部分地方有苦澀味。

　　二：沁香園教學內(nèi)容

　　教學方式：培訓(xùn)師一對一教學，學員全程實踐操作，反復(fù)練習，免費復(fù)學。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：選料、蛋糕半成品及產(chǎn)品成型。

　　培訓(xùn)品種：奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、歐式蛋糕、裱花蛋糕。

　　三：理論學習及實踐操作

　　1、流程(店面、人員配備、物料采購等)

　　2、項目技術(shù)詳情(原材料的選擇、原料采購、口味配比、成本、預(yù)算等)

　　3、店面(店面技巧等)

　　4、專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)教學示范，講解技術(shù)。

　　5、老師在操作中帶你將理論知識(原料選材、流程、店面)結(jié)合在實踐操作中，更好的掌握技術(shù)知識。

　　6、自我實踐操作，備料、配比、操作流程，老師在一旁檢查指導(dǎo)。

　　7、自己操作所以流程，制作出成品，老師點評指導(dǎo)。

　　8、學員自我思索練習，老師引導(dǎo)將項目知識熟透。

　　沁香園蛋糕培訓(xùn)，不限制學習時間，學會為止，一般2—4天左右，視個人情況而定。沁香園小吃培訓(xùn)中心承諾讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!每一個來我們沁香園考察的人免費試吃，大師一對一手把手傳授技術(shù)，學員親手實踐操作學習，