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餐飲培訓
更新時間：2018-07-27 01:57
刀削面培訓
刀削面培訓
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523
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    3-5天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

　　刀削面，是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為中國十大面條之一，流行于北方，現(xiàn)在已遍布全國各地。  

成都刀削面培訓  

　　【刀削面培訓內(nèi)容】  

　　1、食材明細：

　　面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油  

　　2、簡述流程：

　　取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠，大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。

　　面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

　　醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入加熱，湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

　　往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

　　注：以上刀削面制作流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。  

刀削面培訓  

　　【課程安排】  

　　理論學習：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加刀削面培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個面館。但是品種有點單一，建議多學習幾種面條，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。

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